2024届杭州一模高三10月联考生物试卷答案-2024-2025英语周报圈

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第十一单元生物技术与工程学生用人书【难点突破】泡菜制作的过程中控制杂菌【难点突破】的方法1.在果酒和果醋制作中防止发酵液被污(1)泡菜坛的密闭性及消毒。染的方法(2)蔬菜的清洗可以防止杂菌繁殖。(1)冲洗葡萄时应先冲洗再除去枝梗。(2)榨汁机、发酵瓶要清洗干净，并用70%(3)食盐的用量合适可以控制杂菌的的酒精消毒，晾干备用。繁殖。(3)排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开(4)调味料也具有抑菌的作用。瓶盖，防止杂菌污染。(5)泡菜盐水的浸泡提供的无氧环境为乳2.果酒、果醋的制作流程酸菌的繁殖提供条件，同时又能抑制好氧菌挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵繁殖。例2在适宜的温度条件下，在下列装置果酒果醋中都放入干酵母（内有活酵母），如下图所示的3.在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”四个装置中，适于产生酒精的装置是(“通气”的目的是：使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。“密封”的目的是：使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。加入葡萄4.酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”糖和水加入葡萄糖加入水并不断搅拌ABD现象的原因是：酵母菌首先进行有氧呼吸产生【重点归纳】果酒与果醋制作的比较了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。果酒制作果酷制作5.葡萄酒呈现深红色的原因是在发酵过来源附着在葡萄皮上的空气中的醋酸菌程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。野生酵母菌酵6.影响醋酸发酵的环境因素除了温度还分类地位单细胞真核生物单细胞原核生物菌繁殖方式出芽生殖、孢子生殖二分裂生殖有氧气和pH.种代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型7.醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，发温度18~30℃30~35℃在醋和啤酒表面形成的一层“白膜”是醋酸菌酵时间10~12d7~8d大量繁殖形成的。牙氧气前期需氧，后期无氧一直需要充足氧气件pH酸性酸性酒精与酸性的重铬结果检测酸钾溶液反应呈现反应液pH下降灰绿色醋酸发酵可以在酒精发酵的基础上进行，酒联系精发酵为醋酸发酵提供原料359

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