2022英语周报高一外研版34期答案

21.(9分,每空1分)(1)15~18℃析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬抑制微生物的生长使腐乳具有独特的香味(2)乳酸菌1:4比色(3)葡萄皮上的野生型酵母菌乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸【解析】(1)腐乳前期发酵时,温度应该控制在15~18℃,并保持一定的湿度。加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,同时,盐还能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。卤汤中料酒的作用一是可以抑制微生物的生长,二是使腐乳具有独特的香味。(2)参与制作泡菜的微生物是乳酸菌。泡菜制作中盐和水的比例是1:4;为了检测泡菜中的亚硝酸盐的含量,通常采用比色法检测。(3)酒精发酵阶段,参与反应的酵母菌菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。在酷酸发酵过程中,当氧气和糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸;当氧气充足但缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。

16.参考答案(1)变化:由政府禁用白银到白银成为普遍流通的货币。(3分)原因:政府赋役制度改革的推动;(1分)商品经济发展和海外市场的开拓;(1分)纸币宝钞不断贬值的影响。(1分)(2)影响:促进了全球贸易体系的形成;(2分)形成了以白银为主体的国际贸易结算方式;(2分)推动了中国贸易网络向海外的延伸;(2分)促进了中国与西方商品贸易的发展。(2分)说明分析(1)问,第一小问根据材料中的“弛用银之禁”“成了社会不可或缺的支付手段”等进行概括。第二小问根据材料中的计亩征银”“商品交换的频繁”“宝钞的跌价”等并结合所学知识进行说明。(2)问,根据材料中的“全球贸易诞生”“国际通用结算方式”“中国商品走向世界”等并结合所学知识,从促进世界贸易体系形成、中国贸易网络向海外延伸及中西方贸易发展等方面分析

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