20英语周报高二第二期答案

37.【答案】(1)乳酸菌通过无氢呼吸将葡萄糖等有机物分解产生乳酸(3分)(2)除去盐水中的溶解氧和杀灭其他杂菌(2分)食盐浓度过高会抑制乳酸菌的发酵(2分)(3)将坛口向上压入水中,观察坛内有无渗水现象(2分)产膜酵母菌(2分)(4)食盐的用量、腌制时间和腌制温度等(答出两点即可,2分)已知浓度的标准显色液(2分)【关键能力】本题考查考生对泡莱制作的理解能力和分析能力【解题思路】(1)泡菜发酵的原理是利用乳酸菌进行发酵,即乳酸菌通过无氧呼吸将葡萄糖等有机物分解产生乳酸。(2)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是除去盐水中的溶解氧和杀灭其他杂菌。盐水浓度过大会抑制乳酸菌的发酵,导致产生的乳酸量过少,使腌制的泡菜咸而不酸。(3)腌制泡菜前,应检查泡菜坛是否有裂缝或砂眼,方法是将坛口向上压入水中,观察坛内有无渗水现象。泡菜发酵时,泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜主要是产膜酵母菌繁殖而形成的。早期发酵时,坛内有一定的氧气,此时酵母菌可以大量繁殖而形成菌膜。(4)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有食盐的用量、腌制时间和腌制温度等。测定亚硝酸盐含量时,在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量。

28.(除标注外,每空2分,共15分)(1)<(2)H2 CO, HCO3 H , HCO,CO:" H 5.6(3分)(3)0.0075mol/L·min(4)①SO2 OH-—HSO3②cSO-(或Na2SO2)解析:(1)利用能量变化图示知第一步、第二步反应分别为放热反应、吸热反应,即△H1<0、△H2>0,故△H1<△H2。(2)忽略水的电离与碳酸的二级电离,则溶液中c(HCO3)=c(H ),由K1=c(HCO3)·c(H )/c(H2CO3)可求出溶液中c(H )=8×106mol/L,由此知饱和碳酸溶液的pH=5.6,雨水因溶有CO2导致显弱酸性不是酸雨,酸雨溶有SO2、NO2导致雨水的pH小于3.36Lo1 25.6。(3)[CO(NH2)2]0△t2LX5 min0075mol/Lmin。(4)利用流程图可知在电解槽中HSO3还原为S2O2-,反应在阴极完成,所以生成的S2O-从电解槽的c口流出;S2O1-与NO2发生氧化还原反应,NO2还原为无害气体N2,利用已知的氧化剂与还原剂物质的量之比,依据电子守恒可得反应的离子方程式为:4S2O2- 2NO2 80H一8s0- N2 4H2O,利用该反应的方程式知反应的氧化产物为SO3(或Na2SO3)

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