2022 英语周报 八年级 新目标 2答案

31.(10分,每空1分)(1)压榨法可避免原料焦糊及有效成分水解干燥去水,并用石灰水浸泡(2)营养成分损失少(3)多聚半乳糖醛酸酶果胶酯酶提高出汁率和果汁澄清度酶可以重复利用,降低生产成本;使酶既能与反应物接触,又易与产物分离(4)海藻酸钠溶液凝胶珠内酶分子过多使内部酶分子无法与底物充分接触【解析】(1)利用橘子皮提取橘皮精油时一般不采用水蒸气蒸馏而采用压榨法,原因是压榨法可避免原料焦糊及有效成分水解,为提高出油率,应进行的处理是干燥去水,并用石灰水浸泡。2)制作过程中需要进行瞬间高温消毒,与煮沸消毒法相比,这种方法的优点是营养成分损失少(3)加入果胶酶进行酶处理的目的是提高出汁率和果汁澄清度。工业生产中将果胶酶进行固定化,与直接使用游离酶相比,此方法的优点是酶可以重复利用降低生产成本;使酶既能与反应物接触,又易与产物分离。(4)在进行果胶酶固定化时,应该控制CaCl2溶液和海藻酸钠溶液的浓度,以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。实验发现,制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效率反而下降,原因是凝胶珠内酶分子过多使内部酶分子无法与底物充分接触(5)开始时,酶不够,底物加不加倍都不能增加反应的速度;随着酶浓度增大,反应速度才有区分,故选B。

5.C【解析】据曲线图分析可知,在B点之前,果胶酶的活性与温度呈正相关,之后呈负相关;A点时酶的活性很低,但空问结构没有被破坏,故随着温度的升高酶的活性可以上升;∧点低温和C点高温时酶的活性都降低,但低温酶的活性可以恢复,高温酶的活性不可以恢复;据曲线图分析可知,当温度达到B点时,果胶酶的活性最高,催化效率最高,此时的温度称为酶促反应的最适温度。故选C

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